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鐵觀音屬于什么茶

發布時間:2013-5-24  新聞類別:報刊文摘 點擊次數:1294
    鐵觀音屬于什么茶 2012-5-18 11:38閱讀(20)

 

鐵觀音屬于什么茶?鐵觀音是我國著名烏龍茶之一。鐵觀音屬于烏龍茶的一種,絕非綠茶,烏龍茶也稱青茶。它始于清朝,介于紅茶和綠茶之間,用半發酵法制成。制作特點采用獨特的“做青”工序,使多酚類輕度或部分氧化。葉色青綠或變紅中青,湯色橙黃或金黃,香色馥郁芬芳,滋味濃醇鮮爽。具有紅茶的醇厚和綠茶的清香。

按《中國茶文化大辭典》記述:“①青茶,又稱烏龍茶,為六大茶類之一,成品茶綠葉紅邊,香味芬芳特殊。產品按地域和制法特點分有武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺灣青茶。②烏龍茶類包括福建、廣東、臺灣所產的總稱。閩北烏龍、安溪烏龍、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產品名稱。③閩南青茶產區以安溪為中心,包括永春、漳平等地,有鐵觀音、色種、水仙、佛手、烏龍等。④安溪烏龍產于福建安溪,以烏龍種鮮葉制造的烏龍茶”。據《中國茶經》記述:“中國茶類可分基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。鐵觀音原是茶樹品種名,因它適制烏龍茶,其烏龍茶成品亦名為鐵觀音”。另據《中國名茶志》記述:“安溪鐵觀音為歷史名茶,屬烏龍茶類”。《名茶志》中將中國名茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類,其中把鐵觀音劃入青茶類。

 
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